製造工程の機械化が進み、需要の変化もあって、手作業のかまぼこ細工の職人は少なくなりました。しかし、温度管理、衛生管理はもちろんのこと、すり身の工程では、魚の身の硬さを人の目で見て触って魚肉の水分の絞り加減を変えること、微妙なすり身の調味（味加減）など、人ならではの重要な作業もたくさんあります。一つ一つの工程を、丁寧に確実にすすめて、安全で美味しいかまぼこを皆さんにお届けすることが私たちのやりがいです。

　最近では、高たんぱく、低カロリー、低脂質の質が良いねり物をフィッシュプロテインとして、アピールしています。年齢を問わず健康に良いだけでなく、アスリートの方々にも注目されています。